Питание минералами. Рацион детей

Минеральные вещества - это незаменимые компоненты питания. Без них многие органы не могут работать, ребенок не может защищаться от инфекций. Это значит, что ребенок должен ежедневно получать необходимое количество каждого из минеральных веществ. Однако нужно помнить, что избыток минеральных веществ вреден. Например, избыток натрия и хлора, из которых состоит обычная поваренная соль, может привести к заболеваниям почек и гипертонии. Поэтому готовое детское питание нельзя подсаливать, даже если на вкус родителей продукт кажется слишком пресным. В питании домашнего приготовления соль тоже надо ограничить, так как она уже содержится в мясе, молоке.

В красных кровяных клетках - эритроцитах - содержится специальный белок (гемоглобин), который соединен с железом. Кислород захватывается этим белком и разносится по всем клеткам организма. Если железа в крови мало, то все клетки и органы просто задыхаются и умирают без кислорода, даже если его много в воздухе, которым дышит ребенок. При сильном дефиците железа малыш плохо растет, становится вялым и бледным. Врач ставит диагноз анемии. При длительном недостатке железа ребенок отстает в развитии, в том числе и интеллектуальном. Это приводит к быстрой утомляемости и плохой успеваемости в школе. Развитие ребенка идет особенно интенсивно на первом году жизни. Поэтому дефицит железа в этот период не восполняется в дальнейшем. Железо усваивается организмом только в определенной форме. В высококачественном детском питании Нестле железо присутствует в нужной форме. Хороший источник железа - мясо, язык, желток яйца, овсяная и гречневая крупы, персики, антоновские яблоки. Железо лучше усваиваться из животных продуктов, чем из растительных. Раннее введение фруктовых соков в рацион ребенка (раньше 3-4 месяцев ) нежелательно, так как ухудшает усвоение железа из молока. У новорожденных детей есть некоторый запас железа в организме. Немного железа содержится в грудном молоке, и оно из него так хорошо усваивается, что до введения прикорма добавления железа не требуется. Если ребенок вскармливается детской смесью, то должен получать железо из нее. Железа должно быть 8 мг на литр разведенной смеси.

Тогда ребенок получает в день как раз нужное количество для нормального развития. Когда ребенок начинает получать каши, то лучше использовать уже содержащие железо готовые продукты, например, растворимые каши Нестле. Кальций и фосфор необходимы для формирования костей и зубов.

Фосфор также важен для развития мозга. Недостаток кальция и фосфора приводит к рахиту, кариесу зубов. Грудной ребенок получает достаточное количество этих веществ из грудного молока или, если его нет, из детских смесей. Оба эти минерала хорошо усваиваются только в определенном соотношении. В коровьем молоке это отношение равно 1.3. В грудном молоке или в детской смеси НАН это соотношение близко к 2. Молочные продукты являются хорошим источником кальция. Более старшие малыши могут употреблять детские молочные каши Нестле, содержащие достаточное количество кальция и фосфора. Много фосфора содержится в рыбе, мясе, сыре, гречихе, бобовых. Магний важен для защиты от инфекций, работы сердца. Магния много в пшенице, ржи, гречихе, овсе. Калий необходим для сердца, работы кишечника. Недостаток калия приводит к запорам. Вместе с натрием калий обеспечивает нормальный состав жидкостей организма. Калием богаты картофель, курага, изюм, чернослив, морковь, зелень, бобовые.

Некоторые минералы содержатся в организме в очень небольших количествах, но жизненно необходимы ребенку. Это так называемые микроэлементы - медь, йод, цинк, марганец. При недостатке этих элементов не функционируют белки-ферменты, ребенок часто болеет и страдает от аллергических реакций. Йод нужен для психического развития. Основными источниками микро элементов являются продукты моря, яйца, дрожжи, бобовые, зелень. Грудной ребенок все необходимое получает из грудного молока. При его отсутствии - из некоторых высококачественных молочных смесей. Дело в том, что минералы и микроэлементы должны присутствовать в питании не только в определенных количествах, но и соотношениях. Например, в смеси НАН (Нестле) строго сбалансировано соотношение меди, цинка и железа. Эта смесь обеспечивает ребенка необходимыми минеральными веществами и не перегружает почки. Продукты прикорма Нестле также хороший источник минеральных веществ. Многие виды детских соков и пюре Нестле дополнительно обогащены железом и йодом.